鲜花蛋糕怎么做

1.先准备好做蛋糕的材料,这次用的是戚风胚。可可粉和竹炭粉低粉放入面粉筛中,细砂糖做蛋糕准备两份一份30克一份60克 7.然后再放入面目筛筛入到蛋黄盆中,打至混合(过筛两次才......

  1.先准备好做蛋糕的材料,这次用的是戚风胚。可可粉和竹炭粉低粉放入面粉筛中,细砂糖做蛋糕准备两份一份30克一份60克

  7.然后再放入面目筛筛入到蛋黄盆中,打至混合(过筛两次才能让粉类更均匀,搅打不能打过头,面糊打均匀即可)

  8.蛋白盆里挤入5滴柠檬汁,打至粗泡后分三次加入60克细砂糖(电动打蛋器和厨师机都可操作)打蛋白之前可以打开烤箱开始预热,上下火140度

  13.做好的蛋糕糊倒入准备好的模具中7分满,放入预热好的烤箱下层,烤至30分钟时取出4寸蛋糕,再继续烤15分钟(三个模具分别为6寸圆模、6寸中空模和4寸圆模)

  16.下面开始打奶油,为了更好打发,冷藏的奶油从冰箱拿出来称好后把奶油盆连同打蛋器的打蛋头一起再放入冰箱冷藏,蛋糕开始烤的时候就可以开始冷藏奶油了。

  吉利丁粉加入30克温开水放入碗中拌匀(水烧开后放至常温的水即可),然后坐在热水碗中让吉利丁粉充分溶化,溶化后取出放凉待用

  17.淡奶油加30克细砂糖打至酸奶状,用打蛋头能画8字,但很快消失就差不多了,然后加入溶化的吉利丁溶液,边加边打

  20.取出一片6寸中空蛋糕片用合适的模具压出5寸大小,6寸圆形蛋糕片压成4寸大小,可根据自己的蛋糕模大小来灵活运用(我这里用到的是1片6寸、2片5寸、2片4寸)

  27.用抹刀把四周的奶油抹平,然后用同样的方法挤上奶油加上2片4寸蛋糕,2个4寸的四周同样也把多余的奶油抹掉

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